豆漿

葉媽媽豆漿
售價：20元/瓶
容量：600cc
注意事項：
1. 豆漿的鑑賞期為2~3天，可放置冰箱時間為一個禮拜。
2. 從冰箱拿出放置30分鐘後，是豆漿味道是最棒、最香濃的。
3. 如果一次喝不完600cc，請倒至杯子喝，盡量避免嘴對嘴喝而壞掉，導致豆漿壞掉。
4. 醫生的建議每天攝取量是600cc左右的豆漿是對身體最好的。

豆漿的製作
豆漿在製作上是最繁雜的，從4~6小時的浸泡黃豆，加上製作過程需要3~4個小時不等，完成後又需要1~2個小時的冷卻時間，總共需要花上10小時甚至11小時不等的時間。因為如果還沒冷卻就開始裝罐，便會壞掉，所以必須要等1~2小時的冷卻時間。
黃豆的高蛋白，導致豆漿壞掉的機率很高，尤其只要在冷卻時間碰到水，或是其他的東西，豆漿馬上就會壞掉了。

黃豆的好處
黃豆俗稱大豆，其蛋白質是最具有特色的成分之一，所以黃豆蛋白在消化管內會與膽固醇結合，因此可以幫助抑制膽固醇的吸收並且促進膽固醇的排泄，對於預防心血管疾病有正面的意義。
另一方面，黃豆蛋白更含有豐富的胺基酸，其中的甘胺酸及精胺酸可降低血清胰島素的濃度，減少膽固醇在肝臟的製造。一般而言，植物性食品的甘胺酸及精胺酸含量較高，因此攝取植物性蛋白有助於降低血清膽固醇。
黃豆更含有大豆異黃酮素，其實異黃酮素是一類化學結構的總稱，很多植物都含有異黃酮素，尤其存在天然植物中異黃酮素，或多或少都有著有益於人體健康的抗氧化效果。大豆異黃酮素能有效降底血脂肪、抗癌效果、預防骨質疏鬆症，尤其大豆的異黃酮素由被稱為植物性雌激素，因此也是更年期婦女保健的最佳良品。
而異黃酮因它的結構與女性荷爾蒙（雌性激素）近似，可以讓細胞減少受過量女性荷爾蒙的刺激，可以減少乳癌、攝護腺癌、大腸癌的發生；對更年期的女性而言，異黃酮因有類雌性激素的作用，也被認為可減緩因女性荷爾蒙不穩定的潮紅、心悸、盜汗的不適。
黃豆除了含豐富的蛋白質及大豆異黃酮外，它還含有其他礦物質、維生素（尤其是維生素B1及B6）與大量的膳食纖維，而這些營養成份都與牛肉的營養成分類似，所以黃豆也有菜園裡的牛肉之稱。

牛奶的替代品
由於豆漿是由黃豆製作的，而豆漿的營養價值跟牛奶差不多，但是卻多了大豆異黃酮的營養成分，雖然是無法取代牛奶，但是對女性是非常有幫助，所以豆漿無非也可以當作種牛奶的替代品。
由於最近毒奶的問題很嚴重，這時候也可以多多考慮喝豆漿，也是不錯的選擇，可以避過這一段面對毒奶人心惶惶的時間。

其他好處
這個好處是在找尋資料時意外發現的，做完豆漿後的豆渣可以拿來洗臉，這是從中國小姐凌蕙蕙的部落格發現的！有空可以去看看。

相關連結
黑豆漿

參考資料
行政院衛生署食品衛生處食品資訊網
台灣婦女網路論壇
古典風華─中國小姐凌蕙蕙的藝文天地